- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- 1 chapon de 2,3 à 2,7 kg (5 à 6 livres), coupé en 8 morceaux, sans peau et nettoyé
- 250 ml (1 tasse) de farine assaisonnée
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées et hachées
- 500 ml (2 tasses) de vin rouge sec
- 500 ml (2 tasses) de sauce brune chaude
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cerfeuil
- 1 feuille de laurier
- 250 g (1/2 lb) de têtes de champignons sautées dans le beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de petits oignons cuits
- sel et poivre
- une pincée de thym
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Enfariner le poulet. Secouer pour enlever l'excès de farine.
- Chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter le poulet et saisir 8 à 10 minutes à feu moyen. Retourner de temps en temps.
- Ajouter les oignons hachés et l'ail; faire cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
- Mouiller avec le vin et faire cuire 5 à 6 minutes à feu doux.
- Incorporer la sauce brune et les épices; remuer et amener à ébullition. Couvrir et faire cuire 35 minutes au four.
- Ajouter les champignons et les petits oignons; continuer la cuisson pendant 10 minutes.
- Servir sur des tranches épaisses de pain grillé.
