Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 8 grosses crevettes décortiquées, nettoyées et coupées en trois
  • 375 g (3/4 lb) de pétoncles
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 300 ml (1 1/4 tasse) de crème légère chaude
  • 250 ml (1 tasse) de fromage gruyère râpé
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade
  • sel et poivre
  • jus de citron au goût

Préparation

  1. Graisser une sauteuse avec 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Ajouter les crevettes, les pétoncles, la moitié du persil et le vin. Bien assaisonner; couvrir et amener à ébullition.
  2. Retourner les fruits de mer; laisser cuire 3 à 4 minutes à feu doux.
  3. Retirer la sauteuse du feu. Retirer les fruits de mer. Passer le liquide au tamis. Mettre de côté.
  4. Faire chauffer le reste du beurre dans une casserole. Ajouter la farine; mélanger et faire cuire 1 minute.
  5. Entre-temps, verser le liquide de cuisson dans une petite casserole et le faire réduire de moitié à feu moyen-vif.
  6. Incorporer le liquide à la farine; remuer. Ajouter la crème et le reste du persil; remuer et faire cuire 8 à 10 minutes à feu très doux.
  7. Incorporer la moitié du fromage et la muscade; faire cuire 2 minutes à feu très doux.
  8. Remettre les fruits de mer dans la sauce et remuer. Remplir des coquilles individuelles du mélange. Parsemer du fromage et passer sous le gril 4 à 5 minutes. Servir.

Information Nutritionnelle


Source: © 2000 Les Éditions Québec Amérique inc.