- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Pétoncles
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 500 g (1 lb) de pétoncles frais
- 125 g (1/4 lb) de champignons frais, nettoyés et coupés en dés
- 1 échalote sèche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de vermouth sec
- 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau froide
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à 35 %
- une pincée de fenouil
- quelques gouttes de jus de citron
- sel et poivre
Préparation
- Graisser une sauteuse avec 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Ajouter les pétoncles, les champignons, les échalotes, la ciboulette, le fenouil, le vermouth, l'eau et le jus de citron. Saler, poivrer. Couvrir avec une feuille de papier ciré et amener à ébullition.
- Retirer immédiatement du feu. Laisser reposer 3 à 4 minutes.
- A l'aide d'une cuillère à trous, retirer les pétoncles; mettre de côté.
- Faire chauffer le reste du beurre dans une casserole. Ajouter la farine; mélanger et faire cuire 2 minutes à feu doux tout en remuant constamment.
- Ajouter le liquide de cuisson et l'incorporer au fouet. Ajouter la crème; bien remuer; continuer la cuisson 3 à 4 minutes.
- Remettre les pétoncles dans la sauce et rectifier l'assaisonnement. Bien remuer et arroser de jus de citron au goût.
- Servir immédiatement.
