- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Viande - Agneau
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 aubergine chinoise tranchée
- 1 poivron vert tranché
- 1 poivron rouge tranché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 8 côtelettes d'agneau de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
- une pincée de paprika
- sel et poivre
- sauce béarnaise (voir recette)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire. Ajouter les aubergines et bien assaisonner. Couvrir et faire cuire 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter les poivrons, mélanger et assaisonner au goût. Continuer la cuisson 5 minutes à feu moyen.
- Transférer les légumes dans un plat à gratin. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four 5 à 6 minutes.
- Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Ajouter les côtelettes; faire cuire 3 minutes à feu vif.
- Retourner les côtelettes et réduire à feu moyen-vif. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika; continuer la cuisson 3 à 4 minutes.
- Servir les côtelettes d'agneau avec le mélange d'aubergine et la sauce béarnaise.
