- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 4 côtelettes de porc avec l'os, de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur, dégraissées
- 2 pommes évidées, pelées et émincées
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
- 250 ml (1 tasse) de sauce brune chaude (voir recette)
- sel et poivre
- quelques gouttes de jus de citron
Préparation
- Préchauffer le four à 70°C (150°F).
- Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire. Ajouter les côtelettes et faire cuire 3 minutes à feu moyen.
- Saler, poivrer et retourner les côtelettes. Continuer la cuisson 3 minutes à feu moyen.
- Retourner les côtelettes de nouveau. Faire cuire 2 à 3 minutes à feu doux ou selon la cuisson désirée. Tenir chaud au four.
- Mettre les pommes dans un bol et les arroser de jus de citron.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire et ajouter le persil et les pommes. Faire sauter 2 minutes à feu moyen.
- Incorporer le vin et continuer la cuisson 3 à 4 minutes à feu vif.
- Ajouter la sauce brune; faire cuire 3 à 4 minutes à feu doux; saler et poivrer.
- Verser la sauce et les pommes sur les côtelettes.
- Servir avec des petits oignons et des têtes de violon.
