- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 2 heures 10 minutes
- Temps de cuisson : 18 minutes
- Nombre de portions : 50 portions
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- 11.25 kg (25 lb) de côtelettes de poitrine de poulet avec os
- 15 ml (1 c. à soupe) de curry
- 100 ml (3 1/3 oz) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre
- 500 ml (2 tasses) d'huile d'olive
- 13 fenouils entiers
- 1.5 l (6 tasses) de crème aigre
- persil
Préparation
- Mélanger le curry au jus de citron, saler, poivrer et ajouter l'huile. Badigeonner les côtelettes de poulet. Faire mariner 1 à 2 heures avant de les cuire.
- Laver et couper les fenouils en 4 afin d'avoir 8 quartiers. Ajouter les quartiers dans l'eau bouillante et faire cuire 10 minutes.
- Refroidir et égoutter le fenouil.
- Cuire les côtelettes et le fenouil ensemble sur le barbecue de 6 à 8 minutes en les tournant souvent, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
- Servir avec de la crème aigre et saupoudrer de curry et de persil. NOTE : Temps de macération : 1 à 2 heures.
