- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 12 heures
- Temps de cuisson : 1 heure 50 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- 1.6 kg (3 1/2 lb) de plat de côtes de boeuf marinées
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 1 oignon grossièrement haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 1 L (4 tasses) de bouillon de boeuf chaud
- 60 ml (1/4 tasse) de concentré de tomate
- 3 pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
- 3 carottes pelées et coupées en gros morceaux
- 4 petits oignons pelés
- quelques gouttes de sauce Tabasco®
- quelques gouttes de sauce Worcestershire
- sel et poivre
- MARINADE
- 1.6 kg (3 1/2 lb) de bout de côtes de boeuf désossées, coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)
- 500 ml (2 tasses) de vin rouge sec
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
- 4 tranches d'oignon
- 3 branches de persil frais
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
- poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Retirer la viande de la marinade. Passer la marinade au tamis. Mettre de côté.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole allant au four. Ajouter la viande; faire saisir 8 à 9 minutes à feu moyen-vif. Retourner la viande pour brunir tous les côtés.
- Ajouter les oignons et bien mélanger. Continuer la cuisson de 5 à 6 minutes. Remuer de temps à autre.
- Ajouter la farine; faire cuire 3 à 4 minutes. Remuer si nécessaire. La farine et les oignons doivent brunir et adhérer au fond de la casserole..
- Verser la marinade et le bouillon de bœuf; remuer et amener à ébullition.
- Ajouter le concentré de tomate, la sauce Tabasco(r) et la sauce Worcestershire; saler, poivrer. Amener à ébullition. Couvrir et laisser cuire 1 heure au four. MARINADE Mettre la viande et tous les autres ingrédients dans un bol. Couvrir avec une pellicule de plastique. Réfrigérer 12 à 24 heures.
