- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon espagnol pelé, tranché
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 4 tomates pelées, épépinées, hachées
- 3 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Couper les cuisses de poulet à l'articulation, entre le haut de la cuisse et le pilon. Retirer la peau, bien assaisonner chacun des morceaux et les enrober de farine.
- Dans une casserole allant au four, chauffer 30 ml (2 c. à s.) d'huile à feu moyen. Y faire brunir les morceaux de poulet sur toutes les faces, pendant 8 minutes. Retirer le poulet et réserver.
- Chauffer le reste de l'huile dans la casserole. Y cuire l'oignon 10 minutes à feu doux. Saupoudrer de paprika, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Ajouter les tomates et l'ail; bien assaisonner. Faire cuire 4 minutes.
- Mouiller avec le bouillon et remettre le poulet dans la casserole. Ajouter le basilic et bien assaisonner. Couvrir partiellement et poursuivre la cuisson au four 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Dresser le poulet dans un plat de service; couvrir d'un papier d'aluminium.
- Cuire la sauce à feu vif pendant 4 minutes; la verser sur le poulet et servir.
