- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Poisson - Flétan
Ingrédients
- 4 darnes de flétan rincées
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 2 oignons pelés, émincés
- 2 gousses d'ail pelées, émincées, hachées
- 4 tomates pelées, épépinées, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc sec
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Bien saler et poivrer les darnes de flétan.
- Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen. Y cuire les oignons 12 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
- Ajouter l'ail, les tomates et les fines herbes; bien assaisonner. Augmenter l'intensité et faire cuire 6 minutes.
- Disposer les darnes de flétan sur les légumes dans la poêle. Mouiller avec le vin et l'eau; bien assaisonner. Couvrir d'une feuille de papier ciré, de sorte qu'elle touche la surface. Porter à ébullition à feu moyen.
- Diminuer l'intensité et retourner les darnes. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les darnes soient cuites.
- Dresser les darnes de flétan dans un plat de service. Retirer et jeter l'arête centrale.
- Faire bouillir le reste du liquide pendant 3 minutes à feu vif. Verser sur le poisson et servir.
