- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym
- 2 ml (1/2 c. à thé) de marjolaine
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre concassé
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 6 à 8 escalopes ou demi-poitrines attendries de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 échalote hachée finement
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à 35 %, style champêtre
- 30 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Préparation
- Dans une assiette, combiner la farine, le thym, la marjolaine, le poivre concassé et le piment de Cayenne. Enfariner les escalopes et les déposer dans une autre assiette.
- Dans une grande poêle, faire chauffer 10 ml (2 c. à thé) d'huile et faire saisir les escalopes pour bien les colorer, environ 2 à 3 minutes. Réserver au chaud.
- Dans la même poêle, ajouter 5 ml (1 c. à thé) d'huile et y faire revenir l'échalote environ 1 minute. Déglacer avec le bouillon de poulet et le jus de pomme; porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la crème, la moutarde et cuire 2 à 3 minutes pour obtenir la consistance désirée.
- Déposer 2 escalopes dans chaque assiette et napper de sauce.
