- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Poisson - Saumon
Ingrédients
- 4 escalopes de saumon (environ 150 g ou 1/3 lb chacune)
- 50 ml (1/4 tasse) de beurre
- 1/2 bulbe de fenouil en julienne blanchie
- 1 carotte en julienne blanchie
- 1 courgette en julienne et blanchie
- 20 ml (4 c. à thé) de câpres
- 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
- 40 ml (2 2/3 c. à thé) d'huile d'olive
- 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre balsamique
- sel et poivre au goût
- GARNITURE
- quartiers de citron
Préparation
- Cuire les escalopes de saumon "meunières" (environ 5 minutes à partir du frémissement).
- Retirer et déposer sur un papier absorbant.
- Réchauffer en sautant rapidement les légumes, les égoutter et les déposer dans les assiettes.
- Déposer le saumon sur les légumes.
- Garnir le poisson avec les câpres, le jus de citron et l'huile d'olive.
- Finir le tout avec un filet de vinaigre balsamique.
- Garnir d'un quartier de citron.
