- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Viande - Veau
Ingrédients
- 4 grandes escalopes de veau
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés, tranchés
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- sel et poivre fraîchement moulu
- jus de 1 citron
Préparation
- Détailler les escalopes en quatre; bien assaisonner.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu vif. Y faire saisir les escalopes de veau 1 minute d'un côté et 30 secondes de l'autre; les retirer de la poêle et réserver.
- Faire fondre le beurre dans la poêle chaude. Ajouter les champignons; bien assaisonner. Faire cuire 4 minutes à feu vif.
- Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le jus de citron et le bouillon. Mélanger pour bien incorporer et faire cuire la sauce 2 minutes.
- Remettre le veau dans la poêle et le parsemer de persil. Retirer la poêle du feu et laisser reposer quelques instants pour réchauffer le veau. Servir immédiatement.
