- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Viande - Veau
Ingrédients
- 4 grosses escalopes de veau
- 30 ml (2 c. à soupe) de grains de poivre verts écrasés
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon pelé, haché
- 1 laitue Boston nettoyée, ciselée
- 225 g (1/2 lb) de germes de haricots mungo
- 1 grosse mangue mûre, dénoyautée, pelée, tranchée
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- jus de 2 limes
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Couper le veau en lanières de 2,5 cm (1 po) et les étaler dans une grande assiette. Mélanger les grains de poivre avec le jus des limes; verser sur le veau. Saler et poivrer. Couvrir d'un film alimentaire et réfigérer 30 minutes.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu vif. Y faire revenir l'oignon 2 minutes. Ajouter la laitue, bien assaisonner. Faire cuire 3 minutes.
- Ajouter les germes de haricots mungo et la mangue; bien assaisonner. Faire cuire 3 minutes, à feu vif. Arroser de sauce soya, mélanger et faire cuire 1 minute.
- Entre-temps, faire chauffer le beurre dans une autre poêle, à feu vif. Y faire sauter la moitié du veau, 1 minute de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver. Faire sauter l'autre moitié de la viande.
- Servir sur les légumes.
