- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Poisson - Autres
Ingrédients
- 4 filets de brochet
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) d'amandes effilées grillées
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
- 5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
- jus de 1/2 citron
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 70°C (150°F).
- Enfariner les filets de brochet.
- Faire chauffer la moitié du beurre et l'huile dans une poêle à frire. Ajouter les filets; faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen.
- Retirer les filets et les tenir au chaud au four.
- Faire chauffer le reste du beurre dans la poêle. Ajouter les amandes et les câpres; faire cuire 1 minute à feu moyen. Saler, poivrer.
- Ajouter le persil et le jus de citron; rectifier l'assaisonnement. Continuer la cuisson 1 minute.
- Verser la sauce sur les filets. Servir avec des légumes.
