- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- 2 filets de porc parés d'environ 400 à 450 g (13 à 14 oz) chacun
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
- sel et poivre
- 1 grosse pomme pelée, évidée et hachée grossièrement
- 2 oignons verts émincés
- 1 paquet d'épinards équeutés et hachés grossièrement
- 1 gousse d'ail hachée
- 60 à 75 g (2 à 2 1/2 oz) de cheddar fort coupé en bâtonnets
- SAUCE
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 échalote sèche ciselée
- 100 ml (2/5 tasse) de cidre de pomme
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 400 ml (1 2/3 tasse) de sauce demi-glace ou de sauce brune du commerce
- sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer une poêle. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et l'huile et bien faire colorer les filets de porc, puis les retirer et les assaisonner. Ouvrir les filets en portefeuille et les aplatir. Réserver.
- Dans la même poêle, mettre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et faire suer la pomme, les oignons verts, les épinards et l'ail. Saler et poivrer au goût.
- Farcir les filets du mélange et ajouter les bâtonnets de cheddar. Refermer à l'aide de cure-dents ou de ficelle.
- Placer dans un plat allant au four à 180 °C (350 °F) pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans la même poêle, faire fondre le beurre et faire suer l'échalote. Déglacer avec le cidre. Ajouter le miel et la sauce demi-glace ou la sauce brune du commerce. Saler et poivrer et laisser réduire quelques minutes.
- Retirer les filets du four, enlever les cure-dents ou la ficelle et trancher en biais. Saucer.
