- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 8 minutes
- Nombre de portions : 4 à 5 portions
- Ingrédient principal : Poisson - Saumon
Ingrédients
- 800 g (1 3/4 lb) de filet de saumon avec la peau
- huile pour la cuisson sur le gril
- MARINADE
- 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 45 ml (3 c. à soupe) d'échalote ciselée
- 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc sec
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- sel et poivre moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais râpé
- SAUCE
- 150 ml (2/3 tasse) de yogourt nature
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- sel et poivre blanc moulu
Préparation
- Parer le filet de saumon en conservant la peau (éliminer le gras et retirer les arêtes).
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Faire mariner au réfrigérateur le filet pendant une heure au maximum.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver au frais.
- Chauffer la grille du barbecue à feu moyen.
- Huiler légèrement la grille.
- Retirer le saumon de la marinade et l'éponger avec du papier absorbant.
- Déposer le saumon sur la grille, le côté peau sur le dessus, et cuire avec le couvercle fermé pendant environ 8 minutes, sans le retourner.
- Enlever la peau. Retirer le filet de la grille à l'aide d'une spatule métallique large. Détailler en escalopes.
- Dresser sur assiette et garnir de la sauce préparée.
- Décorer et servir immédiatement. Note : Le poisson doit être légèrement cru à l'intérieur. VINS SUGGERES Château Bonnet 1997, blanc, Bordeaux, France 14,95 $ Côtes de Provence 1998, Rosé, France, 24,20 $
