- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 2 heures
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Nombre de portions : 1 à 2 portions
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- 30 g (1 oz) de poulet mariné
- 30 g (1 oz) de bocconcini coupé en deux
- 6 tomates cerises coupées en deux
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
- POULET MARINE
- 1 poitrine de poulet désossée
- 1 citron (jus seulement)
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 20 g (2/3 oz) de coriandre fraîche hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de chili broyé
- sel et poivre en quantité suffisante
- PATE A FOCACCIA
- 8 g (1/4 oz) de levure sèche active
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sucre
- 250 ml (1 tasse) d'eau tiède
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel
- 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
- OU
- 625 ml (2 1/2 tasses) de farine à pain
- huile d'olive extra-vierge (pour badigeonner la focaccia et la plaque)
- 200 g (7 oz) de pâte à focaccia
- huile d'olive en quantité suffisante
- 30 g (1 oz) d'olives noires tranchées
- 10 g (1/3 oz) d'oignon rouge émincé
- 20 g (2/3 oz) de mozzarella râpée
Préparation
- Abaisser la pâte. Badigeonner d'huile d'olive.
- Mélanger dans un bol les olives, l'oignon rouge, la mozzarella et étendre le tout sur la pâte.
- Déposer le poulet mariné, le bocconcini et les tomates cerises.
- Arroser d'huile d'olive.
- Cuire sur la pierre au four à 260°C (500°F) pendant 6 à 7 minutes. POULET MARINE
- Mariner le poulet 1 heure. Retirer de la marinade.
- Dans une poêle, faire colorer légèrement dans un peu d'huile d'olive, puis poursuivre au four à 180°C (350°F) pendant environ 7 minutes. Émincer.
- PÂTE À FOCACCIA. Dans un grand bol, dissoudre la levure et le sucre dans 60 ml (1/4 tasse) d'eau tiède. Réserver environ 10 minutes.
- Ajouter l'huile d'olive, le sel et le reste d'eau tiède. Ajouter la farine.
- Mettre la pâte sur une surface enfarinée et bien pétrir.
- Déposer dans un bol huilé et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever pendant au moins 1 heure (double de volume).
- Diviser la pâte en 6 parties égales (peut être congelée à cette étape).
- Déposer sur une plaque huilée et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Abaisser, garnir et cuire.
NOTES: Pour congeler, doubler la quantité de levure car la congélation diminue l'effet de la levure. La période maximale de congélation est d'un mois. Pour une cuisson optimale, chauffer le four à 260°C (500°F). Mettre la pierre à chauffer pendant 30 minutes. Déposer la focaccia sur la pierre et cuire environ 7 minutes à la même température.
