- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 4 tranches de foie de boeuf
- 250 ml (1 tasse) de farine assaisonnée
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon d'Espagne émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 1 ml (1/4 c. à thé) de graines de céleri
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
- 300 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de boeuf chaud
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 70 °C (150 °F).
- Enfariner le foie de boeuf.
- Faire chauffer l'huile et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une poêle à frire. Ajouter le foie; faire sauter 3 minutes à feu moyen.
- Retourner le foie et bien assaisonner. Cuire 3 minutes. Retirer du feu et garder chaud au four.
- Faire chauffer le reste du beurre dans la poêle à frire. Ajouter les oignons; faire cuire 6 à 7 minutes à feu moyen. Remuer de temps à autre.
- Ajouter la cassonade et les graines de céleri; saler et poivrer. Faire cuire 2 minutes.
- Incorporer le vinaigre et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
- Incorporer la sauce soya et le bouillon de bœuf; amener à ébullition.
- Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Ajouter à la sauce. Faire cuire 2 minutes à feu moyen.
- Rectifier l'assaisonnement. Verser la sauce sur le foie. Servir avec des haricots jaunes.
