- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- 4 tranches de foie de boeuf
- 250 ml (1 tasse) de farine assaisonnée
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) d'oignons rouges hachés
- 2 pommes à cuire pelées et tranchées
- 5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
- 250 ml (1 tasse) de tomates hachées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cerfeuil
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
- une pincée de thym
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 70 °C (150 °F).
- Enfariner le foie de boeuf.
- Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à frire. Ajouter le foie de boeuf; faire cuire 3 minutes ou selon le goût. Retirer de la poêle et garder chaud au four.
- Mettre les oignons et les pommes dans la poêle à frire. Parsemer de persil; mélanger et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.
- Ajouter les tomates et bien assaisonner. Ajouter le bouillon de poulet et les épices; amener à ébullition et continuer la cuisson de 3 à 4 minutes.
- Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la sauce. Amener à ébullition et faire cuire 1 minute.
- Verser sur le foie. Servir.
