Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 500 g (1 lb) de foies de volaille, dégraissés et nettoyés
  • 1 gousse d'ail écrasée et hachée
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'oignons hachés
  • 1 branche de céleri émincée
  • 1 poivron jaune, coupé en gros morceaux
  • 2 tomates, coupées en quartiers ou en gros morceaux
  • 5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce Worcestershire
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
  • sel et poivre

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire. Ajouter les foies de volaille; saler, poivrer. Remuer et cuire 2 minutes à feu moyen.
  2. Bien mêler et retourner les foies; continuer la cuisson pendant 2 minutes.
  3. Ajouter l'ail et les oignons. Saler, poivrer et remuer. Cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
  4. Ajouter le céleri et les poivrons jaunes; continuer la cuisson de 3 à 4 minutes.
  5. Ajouter les tomates, le persil et la sauce Worcestershire. Saler, poivrer et cuire 3 minutes.
  6. Incorporer le bouillon de poulet et amener à ébullition. Continuer la cuisson de 4 à 5 minutes à feu doux.
  7. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Mélanger à la sauce. Laisser mijoter 1 à 2 minutes à feu doux.

Information Nutritionnelle


Source: © 2000 Les Éditions Québec Amérique inc.