- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- 1 chapon de 2,3 kg (5 livres), coupé en 8 morceaux, sans peau et nettoyé
- 2 carottes pelées et coupées en bâtonnets épais
- 2 oignons coupés en quatre
- 1 branche de céleri coupée en bâtonnets épais
- 5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
- 4 petites pommes de terre, pelées et coupées en deux (si nécessaire)
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 55 ml (3 1/2 c. à soupe) de farine
- une grosse pincée d'origan
- une pincée de sauge
- une pincée de paprika
- une pincée de gingembre
- quelques graines de céleri
- sel et poivre
Préparation
- Placer les morceaux de poulet dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide. Amener à ébullition et faire cuire 5 à 6 minutes à feu doux. Égoutter le poulet et remettre dans la casserole.
- Ajouter les légumes, le persil et les épices. Couvrir d'eau froide et bien assaisonner. Couvrir et amener à ébullition à feu vif.
- Continuer la cuisson du poulet à feu doux pendant 30 minutes.
- Retirer la viande blanche et les légumes cuits de la casserole. Mettre de côté. Poursuivre la cuisson du reste des ingrédients de 10 à 15 minutes à feu doux.
- Quand tout est cuit, retirer le poulet et le reste des légumes. Réserver 750 ml (3 tasses) du liquide de cuisson.
- Faire chauffer le beurre dans une autre casserole. Ajouter la farine; remuer et cuire 1 minute à feu doux.
- Incorporer le liquide de cuisson et bien assaisonner. Cuire 8 minutes sans couvrir à feu moyen-doux. Ajouter le poulet et les légumes; laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux pour réchauffer.
- Servir.
