- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures
- Nombre de portions : 6
- Ingrédient principal : Viande - Agneau
Ingrédients
- 2.3 kg (5 lb) de gigot d'agneau non paré
- sel et poivre
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde préparée
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
Préparation
- Dégraisser complètement la viande. Enlever l'os du gigot. Ficeler le gigot, le saler et le poivrer. Le déposer sur une grille dans une lèchefrite, de façon à isoler le gigot du fond de la lèchefrite. Badigeonner le gigot de moutarde.
- Recouvrir la pièce de feuilles de menthe fraîche. Faire griller à 180°C (350°F) pendant 3 heures. Pour un gigot saignant, cuire pendant seulement 2 heures. Ne pas saler le gigot et ne pas l'arroser durant la cuisson.
- Laisser reposer le gigot pendant 10 à 15 minutes avant de le découper.
- Déglacer la plaque de cuisson avec le vin. Ajouter l'eau. Saler et poivrer de nouveau. Faire mijoter pendant 5 à 6 minutes.
- Servir le gigot avec le jus.
