- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre concassé
- 8 hauts-de-cuisses de poulet sans dos, sans peau
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 échalote hachée finement
- 250 ml (1/2 tasse) de jus de tangerine ou d'orange
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à thé) de concentré de tomate
- 2 oignons verts, hachés
- sel au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Presser le poivre concassé sur chaque côté des hauts-de-cuisses. Dans une poêle, ajouter l'huile et y faire saisir les hauts-de-cuisses à feu élevé, pour bien les colorer, environ 2 minutes de chaque côté. Mettre dans un plat allant au four et cuire 25 à 30 minutes.
- Entre-temps, dans une poêle, ajouter 5 ml (1 c. à thé) d'huile et y sauter l'échalote en remuant. Ajouter le jus, le vinaigre et le concentré de tomate. Porter à ébullition et diminuer le feu à moyen, puis laisser réduire de moitié. Lorsque les hauts-de-cuisses sont cuits, les déposer dans la sauce avec le jus de cuisson de la viande. Ajouter les oignons verts et cuire 2 à 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir.
