- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Homard
Ingrédients
- 2 homards cuits de 750 g (1 1/2 lb) chacun coupés en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 250 g (1/2 lb) de crevettes cuites décortiquées, nettoyées et coupées en trois
- 1 échalote sèche épluchée et hachée
- 2 ml (1/2 c. à thé) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) d'estragon haché
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec (facultatif)
- 500 ml (2 tasse) de sauce blanche épaisse chaude (voir recette) voir la note en bas de page de la rece
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage gruyère râpé
- pincée de piments rouges séchés broyés
- sel et poivre
Préparation
- Jeter le sac pierreux et l'intestin des homards. Extraire la chair du coffre, de la queue et des pinces. La couper en gros morceaux.
- Chauffer le beurre dans une poêle à frire à feu moyen. Ajouter homard, crevettes, échalote, paprika et estragon. Cuire 2 minutes. Retirer les fruits de mer de la poêle et mettre de côté.
- Verser le vin dans la poêle chaude et cuire 2 minutes.
- Ajouter la sauce blanche, saler, poivrer et cuire 2 minutes.
- Remettre les fruits de mer dans la sauce et cuire 2 minutes à feu doux.
- Placer le mélange dans les demi-carapaces. Parsemer de fromage. Placer sous le gril du four. Griller 4 minutes.
