- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Nombre de portions : 6
- Ingrédient principal : Poisson - Autres
Ingrédients
- 900 g (2 lb) d'anguille parée coupée en tronçons
- 1 L (4 tasses) d'eau
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignons hachés
- 1 gousse d'ail écrasée
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge
- 800 ml (3 1/4 tasses) de tomates concassées
- 5 ml (1 c. à thé) d'herbes salées
- 90 ml (3 oz) de chedder fort râpé (facultatif)
Préparation
- Mettre l'anguille dans de l'eau salée et amener à ébullition. Égoutter et éponger.
- Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile, puis réserver.
- Fariner les morceaux d'anguille et les faire revenir dans le gras des oignons. Mettre de côté.
- Déglacer avec le vin rouge. Ajouter les tomates et les herbes salées. Ajouter les oignons et l'ail. Faire mijoter de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le poisson. Couvrir avec un papier d'aluminium.
- Faire cuire au four à 180°C (350°F) pendant environ 20 minutes.
- Parsemer de fromage et faire gratiner à 290°C (550°F ) pendant 5 à 7 minutes.
