- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Langoustines
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 20 queues de langoustines décortiquées
- 250 g (1/2 lb) de champignons frais, nettoyés et coupés en dés
- 60 ml (1/4 tasse) de cognac Courvoisier
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- quelques gouttes de jus de citron
- une pincée de paprika
- sel et poivre
- quartiers de citron pour la présentation
Préparation
- Faire chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une sauteuse. Ajouter les langoustines et bien assaisonner; faire cuire 2 à 3 minutes à feu vif. Remuer 1 fois.
- Retirer les langoustines de la sauteuse et les mettre de côté.
- Faire chauffer le reste du beurre dans la sauteuse. Ajouter les champignons; saler, poivrer. Faire cuire 3 minutes à feu moyen-vif.
- Ajouter le cognac; flamber et faire cuire 2 minutes. Bien remuer.
- Incorporer le yogourt, le persil, le jus de citron et le paprika. Faire cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
- Remettre les langoustines dans la sauce; laisser mijoter 1 à 2 minutes. Servir.
