- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Nombre de portions : 4 à 5 portions
- Ingrédient principal : Viande - Autres
Ingrédients
- 1 lapin coupé en morceaux
- sel et poivre au goût
- 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
- 200 ml (4/5 tasse) de vin blanc sec
- 300 ml (1 1/4 tasse) de crème à 35 %
Préparation
- Saler et poivrer les morceaux de lapin et les badigeonner avec la moutarde de Dijon.
- Huiler une plaque à rôtir et y déposer les morceaux de lapin.
- Cuire à four chaud 200 °C (400 °F) pendant 15 minutes, puis réduire à 180 °C (350 °F) pendant 25 à 30 minutes.
- Retirer les morceaux et les réserver au chaud.
- Chauffer la plaque pour concentrer les saveurs et déglacer avec le vin, réduire de moitié et crémer.
- Réduire de nouveau jusqu'à consistance nappante.
- Assaisonner au goût.
- Napper les morceaux de sauce et servir. NOTES : Il n'y a pas beaucoup de sauce; 15 ml (1 c. à soupe) par portion doit suffire. On peut ajouter de la moutarde de Dijon à la fin de la cuisson, sans faire bouillir.
