- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 6 heures
- Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
- Nombre de portions : 2 portions
- Ingrédient principal : Viande - Autres
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel
- 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin haché
- 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
- 2 cuisses de lapin
- 1 kg (2 lb) de graisse de canard
- 2 gousses d'ail épluchées
Préparation
- Mélanger le gros sel et les herbes hachées.
- Répandre le mélange sur les cuisses et bien les frotter. Déposer dans un plat, recouvrir de papier film, et réfrigérer pendant 6 heures.
- Faire fondre le gras sur feu doux et ajouter l'ail.
- Essuyer les cuisses de lapin pour les débarrasser des herbes et du sel.
- Déposer les cuisses dans le gras chaud et cuire au four à 180 à 200 °F pendant 2 à 3 heures. Vérifier la tendreté avec un cure-dent.
- Laisser refroidir et conserver dans le gras au réfrigérateur (2 à 3 mois maximum). NOTE : Le gras peut suffire pour 6 cuisses.
