- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Nombre de portions : 4 à 5 portions
- Ingrédient principal : Viande - Autres
Ingrédients
- 1.5 kg (3 lb) 1 lapin coupé en morceaux
- sel et poivre au goût
- 80 ml (1/3 tasse) d'huile végétale
- 50 g (1 3/4 oz) de beurre
- 300 g (10.5 oz) d'oignons émincés
- 6 gousses d'ail hachées
- 6 échalotes sèches hachées
- 800 g (1 1/2 lb) de pommes de terre nouvelles ou 600 g (1 1/2 lb) de pommes de terre grelots, épluché
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
Préparation
- Saler et poivrer les morceaux de lapin.
- Sauter les morceaux et colorer uniformément à feu vif dans un peu d'huile.
- Retirer les morceaux et les déposer sur une plaque à rôtir et cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 10 minutes.
- Dans le plat ayant servi à sauter le lapin, ajouter le beurre et sauter les oignons. Colorer légèrement. Ajouter ensuite l'ail et les échalotes, assaisonner et réserver hors du feu.
- Couper les pommes de terre en rondelles ou laisser entières si ce sont des grelots et les faire blanchir à l'eau salée pendant 2 minutes. Egoutter.
- Ajouter les pommes de terre avec le lapin et assaisonner légèrement, cuire 30 minutes.
- Ajouter les oignons et finir de cuire environ 15 minutes.
- Vérifier la cuisson et l'assaisonnement.
- Persiller et servir.
