- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Viande - Agneau
Ingrédients
- 1.8 kg (4 lb) de longe d'agneau préparée
- 1 gousse d'ail pelée et coupée en trois
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
- 1 oignon coupé en dés
- 2 carottes pelées et émincées en biseau
- 1/2 branche de céleri émincée en biseau
- 1/2 courgette tranchée en biseau
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 300 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Placer la longe d'agneau préparée dans un plat à rôtir. Piquer la chair de morceaux d'ail. Badigeonner de beurre fondu et assaisonner généreusement. Faire cuire 20 minutes au four.
- Réduire la chaleur à 180 °C (350 °F) et continuer la cuisson de l'agneau. Badigeonner 2 à 3 fois pendant la cuisson.
- Dix minutes avant que l'agneau soit cuit à point, mettre les oignons dans le plat à rôtir.
- Entre-temps, mettre les carottes et le céleri dans une casserole contenant 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau bouillante salée. Faire cuire 6 minutes.
- Ajouter les courgettes et continuer la cuisson pendant 3 minutes. Assaisonner au goût. Égoutter les légumes, ajouter le beurre et mélanger. Mettre de côté et garder au chaud.
- Dès que l'agneau est cuit, le retirer et le mettre de côté.
- Placer le plat à rôtir sur l'élément de la cuisinière et y verser le bouillon de poulet; bien remuer. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la sauce. Faire cuire 1 minute à feu vif. Passer la sauce au tamis et l'écumer si nécessaire.
- Servir la sauce avec l'agneau et les légumes.
