- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Nombre de portions : 6 portions
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de marmelade de gingembre
- sel et poivre frais moulu au goût
- 1 kg (2 lb) de rôti de longe de porc du Québec désossé
- 10 prunes rouges fraîches (ou abricots), coupées en 2 et dénoyautées
- 4 oignons coupés en quartiers
- 375 ml (1 1/2 tasse) de xérès (ou bouillon)
Préparation
- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Enrober le rôti de 75 ml (1/3 tasse) de marmelade et poivrer au goût. Insérer un thermomètre à viande au centre de la chair et déposer dans une rôtissoire.
- Disposer les prunes et les oignons tout autour du rôti et verser le xérès mélangé au reste de la marmelade.
- Faire cuire au four pendant 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 70 °C (160 °F).
- Laisser reposer, lâchement recouvert d'une feuille d'aluminium, pendant 10 à 15 minutes à la sortie du four.
- Assaisonner au goût et découper en fines tranches.
- Servir avec la compote de prunes et oignons dans des assiettes préchauffées, accompagné de riz sauvage aux pleurotes et de pois mange-tout vapeur.
