- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Viande - Veau
Ingrédients
- 4 médaillons de veau de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 échalotes sèches pelées, hachées
- 225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés, tranchés
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème aigre
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Placer les médaillons de veau entre deux feuilles de papier ciré, les aplatir légèrement et les assaisonner généreusement.
- Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l'huile. Y cuire le veau 3 à 4 minutes. Bien assaisonner.
- Lorsque le veau est cuit, le retirer de la poêle et le garder au chaud.
- Faire fondre le reste du beurre dans la poêle chaude. Y ajouter les échalotes et les champignons; bien assaisonner et faire 4 minutes à feu vif.
- Incorporer le vin et le persil; cuire 2 minutes. Retirer la poêle du feu et incorporer la crème aigre. Verser sur le veau et servir.
