Le melon se consomme fréquemment nature. Il est aussi servi en entrée avec du porto remplissant sa cavité. Cette coutume ancienne vient des papes, qui utilisaient cependant un vin plus sucré. Le melon est délicieux assaisonné de gingembre, de jus de citron, de jus de lime ou de xérès. On le met dans les céréales et les salades de fruits. On le transforme en jus ou en purée qui parfument notamment sorbets et crème glacée. On cuit le melon en confiture, en marmelade ou en chutney. Le melon se marie bien avec le jambon, la charcuterie, le prosciutto ou toute autre viande séchée, le poisson fumé et le fromage. Il accompagne la viande, la volaille ou les fruits de mer. Il ajoute une note inhabituelle aux salades de légumes, de riz ou de poulet. On déshydrate le melon, on le marine, on le distille.
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