- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Viande - Porc
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
- 500 g (1 lb) de cubes à ragoût de porc du Québec
- 3 poireaux coupés en bouchées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes ou de volaille
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
- 125 ml (1/2 tasse) de crème champêtre à 15 % de m. g.
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs (mélangé à la crème)
- 2 poires non pelées, cœurs enlevés, taillés en cubes
- sel et poivre frais moulu au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais haché
Préparation
- Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen-élevé et y faire dorer légèrement le porc et les poireaux.
- Ajouter le bouillon et la moutarde, porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 45 minutes.
- Incorporer le mélange de crème et fécule, les poires et l'estragon. Laisser mijoter pendant 5 minutes à feu doux, puis assaisonner au goût.
- Servir accompagné de haricots verts cuits à l'étuvée et d'une miche de campagne. VARIANTE Remplacer les poires par un paquet de champignons blancs sautés dans un soupçon de beurre.
