Ingrédients

  • 2.3 kg (5 lb) de grosses moules grattées, ébarbées et lavées
  • 75 ml (5 c. à soupe) de beurre
  • 2 échalotes pelées, hachées
  • 2 brins de fenouil frais
  • 2 brins de persil frais
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
  • 1 oignon pelé, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de curry
  • 250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • jus de citron au goût
  • sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

  1. Dans une grande casserole, mettre les moules, 60 ml (4 c. à s.) de beurre, les échalotes, les fines herbes, le vin et le jus de citron. Assaisonner de poivre fraîchement moulu.
  2. Couvrir et cuire à feu doux environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Secouer la casserole plusieurs fois pendant la cuisson.
  3. Retirer les moules de la casserole; jeter celles qui sont restées fermées et garder les autres au chaud. Filtrer le liquide de cuisson à travers une passoire tapissée d'une mousseline; réserver.
  4. Dans une casserole, chauffer le reste du beurre. Y cuire l'oignon et le curry 5 minutes à feu moyen. Ajouter le liquide réservé, augmenter l'intensité et porter à ébullition.
  5. Incorporer la crème et le persil, bien assaisonner et poursuivre la cuisson 4 minutes.
  6. Remettre les moules dans la casserole, laisser mijoter 2 minutes et servir immédiatement.

Information Nutritionnelle


Source: ©Les Éditions Québec-Amérique