- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Nombre de portions : 6 portions
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Moules
Ingrédients
- 3 kg (6 lb) de moules fraîches lavées et grattées
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 2 échalotes sèches épluchées et tranchées
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à 35 %
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- jus de citron au goût
- poivre fraîchement moulu
- feuilles de laitue
- persil frais haché
- quartiers de citron (facultatif)
Préparation
- Mettre les moules dans une grande casserole. Ajouter le vin, les échalotes et l'eau. Couvrir et amener à ébullition. Cuire les moules à feu doux jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, environ 5 minutes. Remuer une fois pendant la cuisson.
- Retirer les moules de la casserole, jeter celles qui sont restées fermées. Enlever les moules des coquilles et les mettre dans un bol.
- Mélanger la crème, la moutarde et le jus de citron; bien assaisonner. Verser sur les moules, bien mélanger et servir sur les feuilles de laitue. Garnir de persil frais. Servir avec des quartiers de citron, au goût.
