- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Moules
Ingrédients
- 4 kg (9 lb) de moules brossées et lavées
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- 2 branches de persil
- 2 échalotes sèches épluchées et hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
- 125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson ou eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre manié
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- sel et poivre
Préparation
- Placer les moules nettoyées dans une grande casserole. Ajouter le vin, poivre, persil, échalotes, graines de fenouil et fumet de poisson. Couvrir et cuire à feu moyen 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Secouer la casserole 2 à 3 fois durant la cuisson.
- Lorsque toutes les moules sont ouvertes, les retirer de la casserole et les mettre dans un bol. Mettre de côté. (Jeter les moules fermées.)
- Placer un coton à fromage dans une passoire fine et passer le liquide de cuisson. Renverser le liquide dans la casserole. Saler, poivrer. Incorporer le beurre. Parsemer de persil haché et cuire 3 minutes à feu vif en remuant au four.
- Verser la sauce sur les moules. Servir
