- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures
- Nombre de portions : 8
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- 4 kg (8 3/4 lb) d'oie
- sel et poivre au goût
- 1 citron en demi
- 500 ml (2 tasses) de fond de volaille
- FARCE
- 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes hachées
- 50 ml (3 c. à soupe) de biscuits "soda" émiettés
- 250 ml (1 tasse) de pruneaux hachés
- 50 ml (3 c. à soupe) de raisins secs
- 1 oeuf battu
- MIREPOIX
- 125 ml (1/2 tasse) de carottes en dés
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignons en dés
- 60 ml (1/4 tasse) de céleri en dés
Préparation
- Laver l'oie, puis retirer le gras à l'intérieur. Bien éponger l'intérieur et l'extérieur. Saler et poivrer. Frotter l'intérieur et l'extérieur de l'oie avec les demi-citrons.
- Mélanger tous les ingrédients de la farce, puis farcir l'oie et la brider. Piquer la peau pour laisser échapper le gras durant la cuisson.
- Cuire au four à 260°C (500°F) pendant 15 minutes, puis à 150°C (300°F) pendant 3 heures. Ajouter la mirepoix 20 minutes avant la fin de la cuisson. Retirer l'oie.
- Dégraisser la plaque de cuisson. Mouiller avec le fond de volaille. Faire mijoter pendant 45 minutes.
- Vérifier l'assaisonnement. Passer le jus au chinois fin.
- Découper l'oie en portions. Servir avec la farce et le jus. Bien mélanger tous les ingrédients.
