Préparation

1. Bien laver et brosser les palourdes sous l'eau froide pour retirer toute la saleté et le sable.
2. Mettre les palourdes dans une casserole profonde. Ajouter le beurre et le jus de citron. Verser 5 cm (2 po) d'eau dans la casserole.
3. Couvrir et faire cuire 8 à 10 minutes à feu moyen. Dès que les coquilles s'ouvrent partiellement, les palourdes sont cuites.
4. Retirer les palourdes en s'assurant de remettre dans la casserole le liquide contenu dans les coquilles.
5. Disposer les palourdes dans un plat de service. Ajouter le persil au liquide de cuisson. Verser le tout sur les palourdes.
6. Servir immédiatement.