Ingrédients

  • 32 palourdes cuites à la vapeur (voir recette)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
  • 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage gruyère râpé
  • 500 ml (2 tasses) d'épinards hachés cuits
  • quelques gouttes de jus de lime
  • sel et poivre

Préparation

  1. Préparer les palourdes tel que décrit dans la recette des palourdes à la vapeur.
  2. Dès que les palourdes sont cuites, les retirer du liquide de cuisson. Ouvrir les coquilles et placer les palourdes dans les demi-coquilles. Mettre de côté.
  3. Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons; couvrir et faire cuire 2 minutes à feu moyen.
  4. Ajouter le persil et la ciboulette; couvrir et continuer la cuisson 1 minute à feu doux.
  5. Ajouter le persil et la ciboulette; couvrir et continuer la cuisson 1 minute à feu doux.
  6. Incorporer la crème et la moitié du fromage; saler, poivrer. Faire cuire, sans couvrir, 3 à 4 minutes à feu moyen. Arroser de jus de lime.
  7. Mettre les épinards sur les palourdes dans les coquilles. Napper de sauce et parsemer de fromage. Passer sous le gril 5 minutes.

Information Nutritionnelle


Source: © 2000 Les Éditions Québec Amérique inc.