- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 1 heure 20 minutes
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 2 abaisses
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 500 g (1 lb) de farine tout usage
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 125 g (1/4 lb) de beurre
- 125 g (1/4 lb) de saindoux
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau froide
Préparation
- Tamiser la farine et le sel dans un grand bol à mélanger.
- Ajouter le beurre et le saindoux; incorporer avec un couteau à pâtisserie. Continuer à défaire les corps gras dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de gros flocons d'avoine.
- Creuser un puits au centre de la farine et ajouter l'eau froide. Pétrir la pâte pour obtenir un mélange uniforme.
- Former une boule et recouvrir la pâte d'un linge propre. Réfrigérer 1 heure. NOTE : Ramener la pâte à la température de la pièce avant de l'utiliser. PRÉCUIRE LA PÂTE À QUICHE
- Lorsqu'on utilise des légumes à haute teneur en eau, comme les tomates, il est préférable de précuire le fond de tarte. Autrement, la pâte absorbera l'excédent d'eau durant la cuisson et restera humide.
- Foncer un moule à quiche avec la pâte. Piquer le fond avec une fourchette. Mettre de côté de 20 à 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Placer une feuille de papier ciré dans le fond de tarte. Ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de petits poids à pâtisserie pour empêcher la pâte de gonfler pendant la cuisson.
- Précuire 15 minutes.
