- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes
- Nombre de portions : 6
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- farine
- 1 kg (2 1/4 lb) de boeuf en cubes
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) d'huile
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 225 ml (1 tasse) de jus de tomate
- 225 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
- 1 ml (1/4 c. à thé) de basilic
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre au goût
- 500 ml (2 tasses) de carottes en jardinière
- 250 ml (1 tasse) de navet en jardinière
- 250 ml (1 tasse) de céleri en jardinière
- 250 ml (1 tasse) de champignons émincés
- PÂTE ROSÉE
- 450 ml (2 tasses) de farine à pâtisserie
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 60 ml (1/4 tasse) de graisse végétale
- 175 ml (3/4 tasse) de jus de tomate
Préparation
- Fariner les cubes de boeuf et les faire sauter dans l'huile et le beurre dans une casserole. Ajouter le jus de tomate, le bouillon de boeuf et les assaisonnements. Laisser cuire à feu doux pendant 1 h 30 à couvert.
- Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes. Laisser refroidir.
- Verser le mélange dans une cocotte et couvrir d'une abaisse de pâte rosée en ayant soin d'y faire une incision au centre.
- Faire cuire au four à 180°C (350°F) pendant 25 minutes. PÂTE ROSÉE Mélanger la farine et le sel. Incorporer la graisse végétale à la farine. Faire une fontaine et verser au centre le jus de tomate. Travailler la pâte jusqu'à consistance ferme, mais non élastique. Étendre au rouleau une abaisse assez grande pour couvrir complètement la cocotte.
