- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- PATES
- 150 g (5 oz) de farine
- 150 g (5 oz) de semoule
- 3 jaunes d'œufs
- eau en quantité suffisante
- sel en quantité suffisante
- PESTO
- 30 feuilles de basilic
- 60 g (2 oz) de pignons
- 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 45 g (1 oz) de parmesan râpé
Préparation
- Mélanger la farine avec la semoule. Faire une fontaine.
- Mélanger les jaunes d'œuf, l'eau et le sel.
- Incorporer à la farine en contrôlant la quantité d'eau pour que la pâte ne devienne pas trop collante. Travailler sur la table et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange ferme et lisse.
- Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur en couvrant d'une pellicule plastique.
- Abaisser et tailler selon le besoin (fettucine, linguine, etc.).
- Dans le bol du robot culinaire, mélanger les ingrédients du pesto et mettre en purée épaisse.
- Cuire les pâtes " al dente " à l'eau bouillante salée. Egoutter et mélanger au pesto.
- Servir.
