- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 2 heures 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Nombre de portions : 8 portions
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- 8 paupiettes de poitrine de poulet (150 g/50 oz chacune)
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de framboises
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- sel et poivre noir
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 60 ml (1/4 tasse) de bleuets frais ou surgelés, écrasés
- 60 ml (1/4 tasse) de framboises fraîches ou surgelées, écrasées
- 60 ml (1/4 tasse) de fraises fraîches ou surgelées, écrasées
- 60 ml (1/4 tasse) de groseilles fraîches ou surgelées, écrasées
- COULIS
- 60 ml (1/4 tasse) de framboises et/ou fraises et/ou bleuets et/ou groseilles
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 600 ml (1/4 tasse) d'eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème à 35 % (facultatif)
Préparation
- Mélanger vinaigre de framboises, jus de citron, sel, poivre et huile d'olive. Ajouter bleuets, framboises, fraises et groseilles. Ajouter les paupiettes et faire mariner au réfrigérateur 2 heures.
- Retirer de la marinade. Cuire au barbecue 25 à 30 minutes en les retournant très souvent, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
- Servir avec un coulis au choix d'une des baies rouges. COULIS Dans une petite casserole, mélanger les fruits, le sucre et l'eau. Laisser cuire en remuant de temps en temps (15 minutes) ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous. À l'aide d'un mélangeur, réduire les fruits en purée. Passer au tamis. Si désirez, ajouter de la crème 35 %.
