- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet entières et désossées
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 4 brins d'estragon frais
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
- 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés
- jus de 1/2 citron
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Enlever la peau des poitrines de poulet et les couper en deux. Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les demi-poitrines de poulet et cuire 2 minutes de chaque côté.
- Disposer les demi-poitrines de poulet en une seule couche dans un plat à four. Bien assaisonner et ajouter l'estragon et le jus de citron. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 18 minutes.
- Retirer le poulet du plat et réserver.
- Mettre le plat de cuisson sur la cuisinère à feu vif. Y verser le bouillon de poulet et cuire 3 minutes.
- Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide; incorporer à la sauce. Réduire l'intensité et cuire 30 secondes.
- Ajouter les petits pois et les demi-poitrines de poulet. Laisser mijoter à feu doux, puis servir. Accompagner d'asperges et de patates douces en purée si désiré.
