Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 60 ml (1/4 tasse) d'échalotes vertes ciselées
  • 60 ml (1/4 tasse) de noisettes broyées au mélangeur
  • 1 pincée de thym
  • sel et poivre au goût
  • 6 poitrines de poulet
  • huile en quantité suffisante
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 %
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre

Préparation

  1. Ramollir le beurre et y incorporer le persil, les échalotes, les noisettes, le thym, le sel et le poivre.
  2. Pratiquer une incision sur les poitrines et répartir le mélange de beurre dans les cavités. Ranger les poitrines sur une plaque légèrement huilée et faire cuire au four à 200°C (400°F) pendant environ 15 minutes.
  3. Badigeonner les poitrines avec la crème vers la fin de la cuisson et faire dorer au four.
  4. Servir chaud.

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