- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 1 heure 35 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Nombre de portions : 6 portions
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- 6 poitrines de poulet avec os
- le jus de 3 citrons
- le zeste de 2 citrons
- 3 gousses d'ail hachées
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 45 ml (3 c. à soupe) de sel et poivre au goût
- 12 pruneaux sans noyaux
- 45 ml (3 c. à soupe) de miel
- 12 grosses olives vertes sans noyaux
- 18 olives noires kalamata
- 12 tomates cerise
- 12 oignons verts, la partie blanche entière
- huile pour colorer les poitrines
- persil haché
- PÂTES AUX TOMATES SÉCHÉES ET AU BASILIC
- 500 g (1 lb) de pâtes (fettucine)
- eau salée en quantité suffisante
- 200 ml (4/5 tasse) de tomates séchées en juliennes
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile des tomates séchées ou d'huile d'olive
- 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre concassé
Préparation
- Préparer une marinade en mélangeant le jus de citron, les zestes, l'ail haché, l'huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre.
- Placer les poitrines dans un plat, ajouter les pruneaux et verser les 3/4 de la marinade, et conserver le reste pour la cuisson.
- Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 90 minutes, retourner les poitrines de temps à autre.
- Égoutter les poitrines de poulet et les assécher.
- Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile et faire colorer les poitrines de poulet.
- Placer les poitrines dans un plat allant au four, ajouter les pruneaux, les olives, les tomates cerise et les oignons verts.
- Verser le surplus de marinade sur le tout, et mettre au four à 180°C (350°F) pendant 20 à 25 minutes.
- Persiller et servir.
NOTE: Possibilité de remplacer le poulet par un lapin coupé en huit. Toutefois, prévoir 35 à 45 minutes pour la cuisson.
PÂTES AUX TOMATES SÉCHÉES ET AU BASILIC
Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée (al dente), les égoutter dans une grande passoire, les verser dans un bol à mélanger, ajouter l'huile des tomates, le basilic et le poivre, bien mélanger, servir en accompagnement avec les poitrines de poulet.
SUGGESTION DE VIN Côte du Rhône Villages, Rasteau Tradition
