- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- 2 bottes d'épinards bien lavées
- 2 poitrines de poulet entières et désossées
- 1/2 branche de céleri coupée en dés
- 1 carotte pelée et tranchée
- 1 oignon épluché et coupé en quartiers
- 1 feuille de laurier
- 625 ml (2 1/2 tasses) d'eau
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 1 gousse d'ail épluchée et tranchée
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
- 125 ml (1/2 tasse) de gruyère râpé
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Faire cuire les épinards à la vapeur, égoutter, hacher et réserver.
- Enlever la peau des poitrines de poulet et couper en deux. Mettre dans une poêle, avec le céleri, la carotte, l'oignon, le laurier et bien assaisonner. Ajouter l'eau; porter à ébullition à feu moyen-vif. Puis à feu doux, faire mijoter 10 minutes.
- Retirer le poulet; réserver. Poursuivre la cuisson du liquide 5 minutes, à feu vif. Filtrer et réserver.
- Faire fondre 30 ml (2 c. à s.) de beurre dans une casserole. Bien y mélanger la farine; faire cuire 1 minute à feu doux. Bien incorporer le liquide filtré en fouettant. Assaisonner et faire cuire 12 minutes à feu doux.
- Faire chauffer le reste du beurre dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire l'ail 1 minute. Ajouter les épinards et le basilic; faire cuire 3 minutes à feu moyen.
- Disposer les épinards dans un plat allant au four. Couvrir du poulet et napper de sauce. Parsemer de gruyère et faire cuire 8 minutes au four. Servir avec des pommes de terre et des carottes si désiré.
