- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- 1 chapon de 1,8 à 2,3 kg (4 à 5 livres), coupé en 6 morceaux, sans peau et nettoyé
- 3 branches de persil
- 1 feuille de laurier
- 1/2 oignon piqué d'un clou de girofle
- 5 ml (1 c. à thé) de muscade
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 55 ml (3 1/2 c. à soupe) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage emmenthal râpé
- bouillon de poulet chaud
- sel et poivre
Préparation
- Placer les morceaux de poulet dans un plat à rôtir. Verser assez d'eau pour couvrir. Recouvrir avec un papier d'aluminium et amener à ébullition sur la cuisinière.
- Égoutter le poulet. Remettre le poulet dans le plat à rôtir et verser assez de bouillon de poulet pour couvrir.
- Ajouter le persil, la feuille de laurier, les oignons et la muscade; saler et poivrer généreusement. Couvrir avec un papier d'aluminium et amener à ébullition. Faire cuire 30 minutes à feu doux.
- Retirer le poulet du plat et le placer dans un plat de service. Réserver 500 ml (2 tasses) du liquide de cuisson. Mettre de côté.
- Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et faire cuire 1 minute à feu doux. Remuer occasionnellement.
- Ajouter 500 ml (2 tasses) du liquide de cuisson et amener à ébullition. Saler, poivrer et laisser cuire 5 à 6 minutes à feu moyen.
- Ajouter les 3/4 du fromage; bien mêler et continuer la cuisson pendant 1 minute.
- Verser la sauce sur le poulet. Parsemer du reste fromage. Servir avec des légumes.
