- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- 1.8 kg (4 lb) 1 poulet paré, coupé en huit
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 45 ml (3 c. à soupe) d'échalotes sèches finement hachées
- 250 ml (1 tasse) de cidre
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 4 grosses pommes évidées, pelées, tranchées
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème épaisse
- sel et poivre blanc
Préparation
- Bien assaisonner les morceaux de poulet. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire sauter les morceaux de poulet 10 minutes, en les retournant souvent. Lorsque le poulet est bien doré, le dresser dans un plat de service et réserver.
- Dans la poêle chaude, cuire les échalotes à feu moyen, 2 à 3 minutes. Mouiller avec le cidre et le bouillon de poulet; poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et cuire 20 minutes à feu doux. Rectifier le temps de cuisson selon la taille des morceaux. A mi-cuisson, retirer les poitrines de poulet et les réserver au chaud.
- Pendant que le reste du poulet cuit, faire fondre le beurre dans une autre poêle, à feu moyen. Y ajouter les pommes et la cannelle. Cuire 15 à 18 minutes en remuant de temps à autre. Dès que les pommes sont caramélisées, les retirer de la poêle et réserver.
- Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, les dresser dans un plat chaud.
- Mettre sur le feu la poêle contenant le liquide de cuisson. Dégraisser, puis faire cuire 3 à 4 minutes, à feu vif. Incorporer la crème, diminuer l'intensité et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Remettre le poulet dans la sauce et laisser mijoter 5 minutes, en l'arrosant souvent.
- Dresser le poulet dans un plat de service. Garnir des pommes caramélisées, napper de sauce et servir.
